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Quelques données d’ordre général sur le canal : embouchure sur la rive gauche du fleuve Orco à Spineto, débit maximum 10,50 m3/sec, force motrice 2200 KW, longueur 28 km environ (de Spineto à la ferme Savonera), largeur moyenne 5 m, profondeur moyenne 1,5 m, territoire irrigué 7 000 ha environ, 77 dérivations. Du Theatrum Sabaudiae il est possible d’observer comment, pour traverser les deux collines du couvent et du château de San Giorgio, l’on fit au départ un pont canal en bois sur la vallée du ruisseau Merdanzone, qui, au fil des années, se révéla peu intéressant du point de vue économique, les opérations d’entretien étant fort onéreuses. Il y avait également une forte perte de puissance et d’eau, aussi bien sur le pont que sur les vastes anses du canal qui longeaient les deux collines. De plus, pour la Mandria de Chivasso il fallait augmenter l’afflux de l’eau de 8 à 31 ruote environ. Charles Emmanuel III adopta donc la solution proposée par l’architecte Bays. Les travaux pour les galeries de San Giorgio (de 400 m l’une environ) se firent de décembre 1763 à l’été 1764, année inscrite également sur le sarizzo (pierre monumentale) de l’entrée monumentale du canal souterrain dit du Couvent. En effet, le 27 août 1764, le roi vint visiter l’ouvrage. Dans un document de 1760 l’entrepreneur décrit les travaux à exécuter : l’extension totale des deux galeries est de 300 trabucchi environ (un trabucco = 3,0825 m, c’est à dire 924,75 m au total), le terrain à creuser se compose de “tuf et éboulis, caillouteux et pétrifié”, la largeur de la galerie est de piedi 4 once 6 (2,28 m environ) pour contenir 10 ruote d’acqua, l’épaisseur des murs atteint 0,48 m, leur hauteur 1,20 m, son entrée se trouve à 95 m du Couvent des Frères Mineurs Observants sur la colline de San Giorgio et le débouché un peu au-dessus du pont du ruisseau Molinatto.
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